Dependiendo del uso, no es claro que el 8700K sea el "mejor", si es para juegos para cualquiera de los dos la tarjeta de vídeo seguramente será el limitante antes que el CPU. Porque otro lado, para tareas de edición, diseño y similares depende del programa, no todos escalan igual entre núcleos/potencia individual.
Yo me iría por el AM4.