Por ese prespuesto yo apostaría de todas maneras por una 1070, aprovechando igual que la EVGA FTW está barata. http://www.solotodo.com/products/30653-evga-gtx-1070-08g-p4-6274-kr/
Por otro lado, si la idea es tener una plataforma que dure, la verdad es que creo que algo basado en Ryzen sería mejor, tendrías mas opciones de mejoras mas adelante (1700 o "Zen 2" seguramente), es un socket nuevo y a medida que se vuelva mas común la utilización de API's como Vulkan o DX12 deberían andar cada vez mejor. Además te va a permitir hacer OC y sacarle un pelito mas de rendimiento sin invertir de más.
Ojo que igual te podría salir mas económico si bajas la capacidad el SSD y dejas el cooler mas adelante, el que viene es bastante bueno y silencioso, hasta se puede usar para hacer un OC modesto.
Acá igual tienes variedad de placas, básicamente, cualquiera que sea B350 o X370 te sirve, ahí tendrías que ver si quieres invertir un poco mas por estetica o alguna función de conectividad en particular.
Si pese a todo te quieres mantener con Intel, te recomendaría mucho bajar la placa porque funcionalmente es igual a la mas basica si no vas a usar un procesador "K". Igual hay otras con elementos estéticos con el mismo chipset y salen mucho menos, por ejemplo las MSI o Gigabyte, hay hasta modelos asus por esas lucas. Esa diferencia la pondría para una 1070 o subir la capacidad el SSD. http://www.solotodo.com/products/33290-msi-b250m-mortar-arctic/