970 Lejos, por consumo y por rendimiento. En la mayoría de los juegos, cuando se usan tarjetas en SLI, nunca se aprovechan las 2 GPU al 100%, ademas son pocos los juegos bien optimizados para dual GPU. Yo te recomiendo una sola 970.
Saludos.
en tu caso definitivamente lo mejor seria ir por una fuente de marca conocida de unos 650W claro esta tambien depende de que tarjeta de video tengas y marcas de calidad en sus lineas como XFX corsair Antec en este sentido no puedes ir por lo barato ya que de ella depende cuidar el resto del hardware
en cuanto a placas una placa con chipset 970 debiera bastar si quieres mantener en stock el procesador