eso depende 100% de que los drivers tengan compatibilidad del uno con el otro. Puede que si puedas ponerle Windows 7. Pero en rendimiento es solo cuando no juegas. Yo en mi pc nunca note una diferencia significativa, algo como si un juego me anda a 1080p en ultras a 70 fps, me aumenta en windows 8.1 pro como a 74 fps. Osea es realmente bajo el rendimiento a comparacion del win7 que te entregara en juegos. En si, si te gusta windows 8 como es, con ese sistema metro y esas cosas raras, instalalo. Pero si te gusta el windows 7 y su interfaz sencilla y facil de utilizar, entonces instala windows 7.
Es solo tema de cual te gusta mas.